RÖKIGA VITA BÖNOR MED GRILLAD PAPRIKA

Älskar mustiga, tomatiga grytor som afghanska Borani Banjan eller ungerska Paprikás Krumpli.

Här har jag gjort en egen variant där röd spetspaprika grillas tills ordentligt sotad och får sedan puttra i en gryta med smaker från Mellanöstern. Med med en svalkande myntayoghurt och stekta pitabröd!

RÖKIGA VITA BÖNOR med grillad paprika

Portioner: 2-4

Röd spetspaprika, 2-3 st

Gul lök, 2 st, skivad

Jäkligt goda tomater, 600 g (jag använder min svindyra favorit: romanticatomater), delade i två

Grön paprika, 1 st, skivad

Vitlök, 6 klyftor, skalade

Paprikapulver, 2 tsk

Rökt paprika, 1 tsk

Spiskummin, 1 tsk

Korianderpulver, 1 tsk

Kanel, 1/2 tsk

Svartpeppar

Små vita bönor, 2 pkt

Olivolja

SERVERA MED

Myntayoghurt: fraiche, torkad mynta, citronsaft, citlök, olivolja

Pitabröd, stek på i panna

Toppa med persilja

GÖR SÅ HÄR

Nagga de röda spetspaprikorna. Hetta upp eb torr panna på högsta värmen och lägg i paprikorna. De ska få steka där tills de blir riktigt sotade på båda sidor så de får rökig smak.

Under tiden kan du hetta upp olivolja i en annan panna. Stek löken tills mjuk. Vänd ner grön paprika och vitlök. Stek tills löken fått färg. Vänd ner tomaterna, täck med lock och tillaga i 10 min tills tomaterna börjar mjukna.

Häll av det mesta av aquafaban från bönorna, men ha kvar lite. Vänd ner bönorna med aquafaban som är kvar i pannan och tillsätt alla kryddor. Rör om. Nu borde paprikorna vara klara. Lägg dem på toppen av grytan och lägg på lock. Tillaga med locket på i 10 min.

Nu har tomaterna mjuknat helt och grytan är ganska vattnig. Ta av locket och puttra på medelvärme i 20-30 min så såsen får reducera.

Toppa med persilja. Servera grytan med varma pitabröd och en kall myntayoghurt.