SELINAS OSTIGA BROCCOLISOPPA

Krämig, rökig broccolisoppa. Jag tycker inte bilden gör den rättvisa, av alla soppor jag gjort är den här bland mina favoriter, riktigt matig och mustig!

SELINAS BROCCOLISOPPA

Portioner: 4-6

Purjolök, 1 st, skivad

Vitlök, 5 klyftor, hackad

Näringsjäst, 2-3 msk

Rökt paprika, 2-3 tsk

Svartpeppar

Röd eller vit miso, 1 tsk

Grönsaksbuljong, 2 tärningar

Mjölig potatis , ca 700 g, skalad och tärnad i munsbitar

Matgrädde, 1 L (tex havre)

Vinäger, 1 tsk (vitvin eller äppelcider)

Broccoli, 500 g (använder fryst)

SERVERING

Varma mackor med t ex de här zucchinibiffarna!

GÖR SÅ HÄR

Ta fram broccolin ur frysen så det får tina under tiden.

Stek purjolöken i olja tills mjuk. Vänd ner vitlök, näringsjäst, rökt paprika, svartpeppar, miso och smula ner buljongtärningarna. Rör om i någon minut. Vänd ner potatisen och häll på matgrädde och vinäger. Koka upp och puttra tills potatisen mjuknat, ca 10 min.

Skiva broccolin som fått tina en stund. Vänd ner i soppan och puttra två minuter till. Klart!

#snabbmat #middag #vegansk #vegomat #veganskmat #vego