När min kära svärmor besöker oss från Venezuela så är en av hennes klassiker hon lagar jämnt den här linssoppan. Älskar att komma hem och känna doften av den och veta att min vardag är räddad.
Igår kände jag att jag inte hade så mycket kvar i kylen men hade nästan allt för att laga hennes soppa. Skriver ner mina anteckningar här så jag kan ta fram ett exakt recept nästa gång, men nu lagade jag utifrån det jag hade. Mysmat!
SVÄRMORS LINSSOPPA
Lök, 2 st, hackad
Morot, 1 stor, tärnad
Selleri, 2 stjälkar, tärnad
Röd spetspaprika, 1 st, tärnad
Lagerblad, 3 st
Paprikapulver, spiskummin, rökt paprika, oregano, timjan, korianderpulver
Grönsaksbuljong, 2 tärningar
Potatis, 3 st, tärnad
Tomat, 3 st, hackade
Koriander
Gröna linser, 3 dl
Vitlök, 3 klyftor
Spenat
Lime
Eventuellt majskolv
SERVERA MED
Avokado, lime och eventuellt ris oh något starkt som sambal oelek
GÖR SÅ HÄR
Skölj och blötlägg linserna medan du preppar resten.
Stek lök, morot, selleri och paprika tills löken mjuknat. Vänd ner kryddorna och rör om. Vänd ner potatis och tomat och rör om. Lägg på lock och tillaga tills tomaten mjuknat.
I med koriander, linser och vitlök. Täck allt med vatten. Koka upp och sjud tills morot, potatis och linser mjuknat. Häll på lite mer vatten vid behov så den blir så tjock du vill ha den.
Vänd ner spenat och majskolvarna mot slutet och avsluta med lite mer koriander.
Servera med avokado och toppa med lime.
Comments